Tamales Madre surge en febrero 2019 en el corazón de la CDMX. Con menos de 25m2 en la Colonia Juárez, el equipo de Tamales Madre trabaja todos los días haciendo nixtamal, molienda y masa para elaborar una variedad única de tamales. Utilizando sólo maíces criollos e ingredientes frescos y locales, nuestros tamales remontan a sabores y tradiciones mexicanas.
EVENTOS EVENTOS EVENTOS EVENTOS EVENTOS
¡Mi cocina es tu cocina! Invita a tus amigos y dales una experiencia distintacitándolos en Tamales Madre. Degustación detamales, cerveza artesanal y mezcal; todo en un ambiente casual y exclusivo paraustedes.
* Cupo máximo de ocho personas
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Nuestro menú es pequeño pero la variedad de tamales es muy extensa. Revisa nuestro menú de Especiales y haz tu pedido para servir algo distinto en tu evento. *Pedidos mínimos de 20 tamales *Tres días de anticipación
MENÚ ESPECIALES
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Nos gusta emplatar tamales, salsearlos y lucirlos. En esta ocasión, TamalesMadre asiste a tu evento y atiende la cocina para que tus invitados reciban una degustaciónde tamales que no van a olvidar jamás.
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¡Piérdele el miedo a los tamales! Reúne a tu grupo, escoge el menú y organizauna experiencia distinta pasando un buen rato cocinando y aprendiendo sobretamales, maíz y saboresmexicanos.
*Cupo mínimo de seis personas
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¡Tamales para todos! Si quieresofrecer algo distinto de comer sin complicaciones, los tamales son la opción. Nuestra bici detamales tiene todo para servir tamales salseados en tu evento; una opcióndiferente, saludable y deliciosa para alimentar a tus invitados. *Eventos de máximo cien personas
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MAIZ MAIZ MAIZ MAIZ MAIZ MAIZ MAIZ
Estamos comprometidos con la conservación del maíz nativo en México. Conocemos sólo algunas de las más de sesenta razas de maíz nativo que existen en nuestro país, sin emabrgo, estamos constantemente buscando y probando nuevos proveedores y maíces para nuestros deliciosos tamales.
¡Regresemos a la dieta mesoamericana!
CDMX
Variedad: Chalqueño
Color:Cremoso
Procendencia: Edomex
Proveedor: Tamoa
Yucatan
Variedad: Xnuuk Naal
Color: Amarillo
Procedencia: Yucatán
Proveedor: Tamoa
Edo.Mex
Variedad: Xnuuk Naal
Color: Amarillo
Procedencia: Yucatán
Proveedor: Tamoa
Michoacan
Variedad: Naal Xoy
Color: Amarillo
Procedencia: Yucatán
Proveedor: Tamoa
Michoacan
Variedad: Naal Xoy
Color: Amarillo
Procedencia: Yucatán
Proveedor: Tamoa
Michoacan
Variedad: Naal Xoy
Color: Amarillo
Procedencia: Yucatán
Proveedor: Tamoa /
Michoacan
Variedad: Eh Hub
Color: Morado
Procedencia: Yucatán
Proveedor: Tamoa
Michoacan
Variedad: Jala
Color: Blanco
Procedencia: Jala, Nayarit
Proveedor: Tamoa
Michoacan
Variedad: Purépecha*
Color: Blanco
Procedencia: Meseta
Purépecha, Mich
Proveedor: Miguel Uribe
Michoacan
Variedad: Purépecha*
Color: Blanco
Procedencia: Meseta
Purépecha, Mich
Proveedor: Miguel Uribe
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REX
Con una perfil profesional lejano a las cocinas, a sus 33 años Regina decide cambiar su rumbo y adentrarse en el mundo del maíz y de la cocina mexicana. Existia un amor por cocinar y por servir, sin embargo, no fue hasta que empredió un viaje cocinando con cocineras regionales en donde Rex descubrió la magia de los tamales. En ese momento nace Tamales Madre; desde la cocina de su casa, con un molino de maíz en la bodega y varias pruebas en familia de por medio.
CHEF ”MATA”
El Chef Ruben Amador es un apasioando;
de la cocina, de la buena comida, del mezcal y de los toros.
Las canas y cualquiera de sus platillos son prueba fiel de su profundo conocimiento de gastonomía mexicana. Gran conversador, puedes conocer su cocina a través de sus anécdotas; experiencias que hacen su cocina
y lo convierten en uno de los grandes personajes detrás de la gastronomía mexicana.
BRENDA
Bren empezó en TM desde que eramos un proyecto en una cocina casera con ideas de rectas y mucho maíz. Ordenada, cuidadosa, precisa; las cualidades de Brenda han tenido una impresión clave en nuestro adn. Bren pone orden y el orden en la cocina es la paz.
EDHER
Edher se hizo parte del equipo en febrero del 2020 ávido por aprender todo sobre maíz y cocina mexicana. Su comienzo fue uno de pandemia pero fue precisamente la pandemia la que hizo que Edher acelerara su aprendizaje agarrando las riendas de la cocina en momentos difíciles. Sonriente, comprometido y siempre alerta, Edher rápidamente se convirtió en una pieza clave en Tamales Madre.
